第127章 烧牛方(第2/2 页)
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今天的大菜有六个，烧牛方，红烧肉圆海参，坛子肉，烟熏樟茶鸭，芙蓉鸡片还有一道开水白菜。
这几道菜都是费工费料的，别说别人了，就是小婉跟了师傅这几年，也都没吃全。特别是那道烧牛方。
烧牛方，可不是牛肉，是牛脸肉，在老鸡老鸭吊的高汤里小火慢煨六七个小时，取出放凉后，再改刀切成四四方方的块，再次调味烧制，下面衬上翠绿的莴笋，码好，原汤勾芡浇汁上桌。煮好的牛方呈半透明状，不懂的人一眼看上去还以为是一盘红烧肉，吃起来浓香软糯，满口胶质，比燕窝鱼翅什么的都好吃多了。
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