第72章 油炸食品(第2/2 页)

却一下，再下入油锅进行第二次复炸，这样炸出来的鸡肉外皮会更加酥脆。

白晚落将炸好的鸡肉捞出，夹起一个塞入了口中。

“呼……”

好烫！但是这样酥脆的口感，和咬在口中发出的“咔嚓”响声，都使大脑不停产生愉悦。

而在油炸的过程中产生的美拉德、焦糖化和脂肪氧化分解这三种反应互相纠缠耦合，最终产生出复杂且丰富的风味物质，更是让人欲罢不能！

她一边嚼着外脆里嫩的炸鸡，一边进行着下一个炸平菇的操作。

平菇撕成小块，加入盐逼出水分。

待释出的水量清晰可见就差不多了。

挤干水分，再加入面粉、盐、油、黄酒搅拌均匀。

加了黄酒会使炸出来的平菇口感更脆，经过高温的挥发，酒味也不会残留在最后的成品上。

炸平菇的过程和炸鸡一样，炸到变色即可捞出，然后再次进行复炸。

最后从空间里拿一些干辣椒再做一个辣椒粉。

炸鸡可以不用配其它的调料，但她觉得炸平菇加上些辣椒粉可谓是锦上添花，能使它的好吃程度再提升一个台阶。

干辣椒放入锅中翻炒，不用很长时间，有辣味飘出就可以出锅，放凉后，将它碾成细细的粉状即可。

做到这里白晚落真是有些想念前世的料理机了，不知道古代什么东西放进“以物换物”里可以换到料理机？

这个想法在她脑海中一闪而过，很快就被她清理了出去。

这里又没有电，有料理机也用不了。

炸好的平菇撒上辣椒粉，伴随着令人口水直流的咀嚼声，她满意地点了点头。

比她前世在街边摊吃到的还要酥脆好吃呢！

虽然辣椒粉的颗粒稍微大了一些，但没有料理机也只能做到这种程度了，反正之后的菜是由“批量生产”制作，想必是会进行细节改良的。

接下来就是炸土豆饼。

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