第62章 迷你生煎包(第2/2 页)
元府是大地方,水路发达,受这次涝灾的影响也小,所以这里的粮价要比丰平县还更便宜一些。
她大致计算了一下,这里有钱人更多,普通百姓的存款也普遍比丰平县的多一些,即使成本上涨了,她也可以将售卖的吃食价格定高一些,只要好吃,她相信不会卖不出去的。
于是她道:“沈掌柜,我要三十斤细面。”
“行。”沈伟点了点头道,“三十斤细面960文,就收你945文吧!”
白晚落知道售卖粮食的盈利不高,让她15文已经是很客气了,感谢道:“那便多谢沈掌柜了,正月灯会的时候我会在东市摆摊,到时候您一家要是来,我免费请你们品尝!”
“哦?那我们是肯定要去捧场的!”
自从上次的烤鱼,沈伟就对白晚落的手艺十分感兴趣,自然是不会错过这次机会。
付过了钱,沈伟看她一个人也扛不动这三十斤面粉,就找了个伙计给她送到家了里。
这套宅院自带的独立杂物间和厨房是她最满意的地方,空间充足,做起菜来也舒心许多。
材料齐了,就可以正式开始制作了。
猪皮冻需要冷却凝固,所以得先准备起来。
猪蹄放入锅中先焯水一遍,重新烧开一锅水,加入再次清洗干净的猪蹄和葱姜。
大火煮开,水开后拿掉锅盖转小火慢慢炖煮。
猪蹄大概要炖煮一个时辰左右,期间也不需要其它操作,白晚落便准备开始和面。
取适量面粉,一边加水一边搅拌,直到和成面团,反复揉搓,直至手中的面团变得光滑。
把揉好的面团用盆盖住醒发一炷香的时间即可。
这种迷你生煎包的外皮要比普通生煎包薄很多,所以在擀面的过程中要尽量擀得薄一些。
擀到和小馄饨皮差不多,就可以了。
最后就只剩下馅料。
猪肉剁成肉糜,打入两个鸡蛋,加入糖、盐、酱油调味。
这个时候再加入猪皮冻,搅拌均匀,肉馅就算是过关了。
但白晚落看了一眼,猪蹄汤的汤汁还有大半锅,还差得远呢。
她搬了一把椅子到厨房,百无聊赖地等待着。
这儿什么都好,就是娱乐太少了……
就在她快要睡着了的时候,锅内的汤汁终于渐渐浓稠了起来,白晚落起身用勺子搅拌了一下,奶
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