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人当长工使，人家是来苏家养身体的，不是干活的。

要是使唤的太厉害，赵桂芳知道后肯定会不高兴的。

听到苏淼淼的安排，梁保国很失望，但他不敢反驳苏淼淼，只能干巴巴说了个“哦”字。

苏淼淼没注意到梁保国的表情，时间不等人，眼看已经过了一个小时了，她抓紧时间进行下一步。

做蛋糕的第三步主要是将刚才搅拌好的面糊和蛋白融合，不过不是一次性全倒了，而是需要先舀三分之一的蛋白放在面糊里，搅拌均匀后才把面糊全倒回剩下的蛋白里，再次搅拌。

接着把融合好的面糊抖几下，把里面的起泡抖出来，就可以烤了。

烤蛋糕在这个年代其实是最难的，苏家不仅没有烤箱，连老式烤窖都没有。

蒸蛋糕又太过松软，没有烤蛋糕的焦香。

为了能吃到最好的蛋糕，苏淼淼只能用最笨的办法，用炭火烤上下烤。

苏淼淼先在铁锅里刷一层油，然后将面糊倒在铁锅里。

接着她在灶火里点了一点炭火，除此之外，苏淼淼又在铁锅表面上也放了一个大铁片，接着放上火炭。

这样上下烤着，原理就和烤箱差不多了，不过这种办法很难掌握火候和时间，火稍微大一点，或者时间稍微长一点就会导致蛋糕糊了，反之蛋糕则会不熟。

这要是换成一般人，百分百会翻车。

好在苏淼淼有个灵敏的鼻子，没法看蛋糕的内部情况，她就一直站在灶台旁边闻。

最开始时，蛋糕散发的是奶香味，然后味道慢慢变浓，等蛋糕散发出焦焦的味道时，苏淼淼就知道差不多了。

她连忙将炭火拿开，又等了几分钟才把铁片掀开。

打开的那瞬间，奶粉味，蛋香味，焦香味等迅速在空气中飘散，甜香扑鼻而来。

接着映入眼帘的，就是大半锅表面焦黄，犹如焦糖颜色的蛋糕。

第一眼看着挺成功，就是不知道内部怎么样。

苏淼淼拿起挂在墙上的锅铲，沿着锅边把蛋糕铲起来。

把蛋糕放在菜板上后，苏淼淼直接用菜刀把蛋糕横着切了。

这一刀是关键，苏淼淼心都提了起来。

好在，她的经验没错，控制的时间刚刚好，中间的蛋糕没有一点气孔，松软细腻，捏着像棉花似的，软乎乎还会回弹。

吃起来口感也很棒，香

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